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当调味品用的嫩肉粉,可能含有亚硝酸盐

作者:admin  时间:2017-03-18 22:26  人气:

近日,有市民爆料,在早上买生鲜猪肉的时候,看见超市人员在向猪肉撒白色粉末。

  记者走访了解,发现多家超市都有撒白色粉末,特别是消费者不多的时候,商家就会向猪肉撒些粉末,不过,都是比较隐蔽的操作,消费者也不注意就不会发现。

  这种白色粉末为嫩肉粉,也叫松肉粉。嫩肉粉的主要成分是混合磷酸盐,能起到保水剂的作用。目前我国没有嫩肉粉的使用标准,一般只运行食品加工企业内使用,但是在流通餐饮企业内,不允许使用的。因为一旦过量使用嫩肉粉,很难监管,对人体造成伤害。

  并且,现在市场上的“嫩肉粉”很可能还有亚硝酸盐。因为嫩肉粉只能使肉口感鲜嫩,不能保证肉氧化后不变色。只有亚硝酸盐能保护肉色,起到防腐和改变肉质的作用。

  记者走访调味料市场,发现很多摊点都有销售嫩肉粉,是300克装的嫩肉粉,价格是5元钱。用途写的是“适用于牛、猪、羊、鸭、鹅、鸡及其他肉类的烹调,使肉质坚韧的可变成滑嫩可口,提高营养价值”。上面还有使用方法,大量使用时可以清水溶解,然后将肉浸泡,少量处理时可以直接撒到肉上。

  这种嫩肉粉在全国各地都有销售,一些烧烤店,饭店经常购买嫩肉粉,被商家当做调味品售卖。这种无市场监管,无标准可寻的嫩肉粉,让消费者胆战心惊,不知道吃下去的到底是什么。



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